פפרז – הכל על פלפלים, ועוד קצת…

פלפלים הם כל הכלול בסוג (לועזית: גנוס) Capsicum. בתוך הסוג ישנם מינים רבים ומגוונים, כאשר חלקם מבוית וחלקם לא. מקורו של הסוג נאמר מיבשות אמריקה מהדרום ועד למרכז. הפלפלים אשר אנו מכירים ואוכלים כיום הם מינים אשר עברו ביות לאורך ההיסטוריה. מינים מבויתים כוללים את המין Capsicum annuum var. annuum המכיל בתוכו את החלפיניו, פלפלת ("גמבה") ומיני הפפריקה הנפוצים (ופלפלים רבים נוספים), Capsicum frutescens המכיל בתוכו את פלפלי הציפור למינם (African Birdseye – "סודניה") וכו'. מינים לא מבויתים לרוב מתאפיינים בפירות דמויי גרגרים קטנים אשר מטרתם להאכל על ידי ציפורים וכך למעשה להפיץ את הזרעים למרחקים. למרות שכל המינים המבויתים וחלק מאותם מינים אשר נחשבים כאלו שלא עברו ביות מכילים סט של 24 כרומוזומים, נאמר שהמינים הראשונים הכילו 26 כרומוזומים. אכן ישנה תת-קבוצת מינים לא מבויתים אשר מכילים סט של 26 כרומוזומים. נאמר שאלו אשר גם הם מפיקים פירות דמויי גרגרים, לא נועדו להאכל על ידי ציפורים, אלא על ידי עטלפים באיזורי הצמחיה אשר בהם גדלים. לכן חלקם מפיקים קפסאיצין בכמויות מזעריות אם בכלל. חלק מהמינים מופרדים בהבדלים הדקים ביותר, וישנם כאלו הנראים כצמח שונה לחלוטין. את הפרטים ניתן לקרוא מתחת.

Capsicum annuum var. glabriusculum

מקור: דרום מערב ארה"ב עד צפון ברזיל
פרח: קטן, זקוף, דמוי כוכב ולבן
פרי: עגלגל, אדום וכ-0.5 ס"מ
מתיקות: אין, מריר
חריפות: בינונית עד חריף מאד
זרעים: צהוב עד חום
עלים: קטנים וחלקים
מבנה צמח: שיח עמיד, גבוה המתנשא לגובה של 1 עד 5 מטרים (לרוב 2 מטרים בלבד)
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את הטפין (Tepin) ודומיו. פלפלי ציפור דמויי גרגרים אשר נודעים בשל חריפותם הרבה ביחס לגודלם. קרוב משפחה קדום של רוב הפלפלים המבויתים כיום. עמיד, מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum annuum var. annuum

מקור: מין זה מבוית
פרח: לעיתים גדול, זקוף, דמוי כוכב ולבן (במקרים נדירים סגול)
פרי: בכל גודל וצורה אפשריים
מתיקות: חוסר עד מתיקות רבה
חריפות: חוסר עד חריף מאד
זרעים: צהוב עד חום
עלים: בינוניים וחלקים
מבנה צמח: שיח דמוי עץ, עמיד המתנשא לגובה של 30 עד 150 ס"מ
מבוית: כן
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את הפלפלת ("גמבה"), חלפיניו (Jalapeno) ופלפלים נפוצים אחרים. פלפלים המגיעים בשלל גדלים וצבעים בשילוב עם טעמים מגוונים. בניגוד לבן משפחתו אשר צוין מעל, גדל לשיח קטן בהרבה. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum chinense

מקור: מין זה מבוית
פרח: קטן, זקוף, דמוי פעמון ולבן (לפעמים צהבהב)
פרי: עגלגל עד ארוך, לרוב עם שטח פנים גבשושי או מקומט
מתיקות: עדינה עד רבה מאד
חריפות: חוסר עד קיצונית
זרעים: צהוב עד חום
עלים: גדולים ורחבים
מבנה צמח: עץ, עמיד המתנשא לגובה של 30 עד 150 ס"מ (לעיתים יותר)
מבוית: כן
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את הפלפלים החריפים בעולם כמו ה-Bhut Jolokia (מחזיק שיא גינס הנוכחי), הבנרו (Habanero) ה-Red Savina™ (מחזיק שיא גינס הקודם) ומינם. פלפלים בשלל צבעים וצורות בעלי טעם יחודי. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum frutescens

מקור: מין זה מבוית
פרח: קטן, זקוף ולבן עד ירקרק
פרי: ארוך, קטן, זקוף וכ-2 עד 4 ס"מ
מתיקות: אין
חריפות: בינונית עד חריף מאד
זרעים: צהוב עד חום
עלים: בינוניים וחלקים
מבנה צמח: שיח דמוי עץ, עמיד המתנשא לגובה של 100 עד 200 ס"מ (לעיתים יותר)
מבוית: כן
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את מיני פלפלי הציפור הרבים כמו הטבסקו (tabasco). פלפלים אשר לעיתים קרובות חריפים למדי, אך נטולי טעם משמעותי. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum chacoënse

מקור: ארגנטינה, בוליביה, ברזיל, צ'ילה ופרגוואי
פרח: קטן מאד, זקוף ולבן
פרי: מוארך, קטן וכתום עד אדום
מתיקות: אין
חריפות: מעטה עד בינונית
זרעים: צהוב עד חום
עלים: קטנים עד בינוניים
מבנה צמח: שיח מתפרש המתנשא לגובה של 100 עד 150 ס"מ
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל מבחר יחסית מצומצם של פלפלים אשר נחשבים לרוב לא מבויתים. מזכיר את המין Capsicum annuum בהרבה מובנים, אך בהחלט שונה. ניתן להכלאה עם מספר מהמינים המבויתים וקל לגידול.

Capsicum galapagoense

מקור: איי גלאפגוס
פרח: קטן, זקוף, דמוי כוכב ולבן
פרי: עגלגל, קטן ואדום
מתיקות: אין
חריפות: חריף מאוד
זרעים: צהוב עד חום
עלים: שעירים ובעלי ריח יחודי
מבנה צמח: שיח קטן המתנשא לגובה של 50 עד 120 ס"מ
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 24

מין מוזר במיוחד אשר גדל אך ורק באיי גלאפגוס. צמח קטן, שעיר ויחודי למראה. ניתן להכלאה מסוימת וגדל רק תחת תנאים מיוחדים.

Capsicum baccatum var. baccatum

מקור: בוליביה, ברזיל ופרגוואי
פרח: קטן, מעגלי, זקוף ולבן
פרי: עגלגל עד מוארך, קטן ואדום
מתיקות: אין
חריפות: בינונית עד חריף
זרעים: צהוב עד חום
עלים: קטנים יחסית וחלקים
מבנה צמח: שיח המתנשא לגובה של 100 עד 150 ס"מ
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 24

קרוב משפחה קדום של מיני ה-Capsicum baccatum. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum baccatum var. pendulum

מקור: מין זה מבוית
פרח: לעיתים גדול, זקוף, מעגלי ולבן
פרי: בכל גודל וצורה אפשריים
מתיקות: חוסר עד מתיקות רבה
חריפות: חוסר עד חריף מאד
זרעים: צהוב
עלים: גדולים, בהירים וחלקים
מבנה צמח: שיח גבוה במיוחד המתנשא לגובה של 50 עד 400 ס"מ
מבוית: כן
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את האחי (Aji) ופלפלים נפוצים רבים אחרים. פלפלים המגיעים בשלל גדלים וצבעים בשילוב עם טעמים מגוונים. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum baccatum var. umbilicatum

מקור: בוליביה, ברזיל ופרגוואי
פרח: לבן
פרי: לא ידוע
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: צהוב
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: לא ידוע

Capsicum baccatum var. praetermissum

מקור: ברזיל ופרגוואי
פרח: זקוף, מעגלי וסגול עד לבן
פרי: עגלגל, קטן ואדום
מתיקות: אין, טעם יחודי
חריפות: חריף מאד
זרעים: צהוב עד חום
עלים: שעירים עד חלקים
מבנה צמח: שיח עמיד המתנשא לגובה של 150 עד 200 ס"מ
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: 24

קרוב משפחה קדום של מיני ה-Capsicum baccatum. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum tovarii

מקור: פרו
פרח: זקוף, מעגלי, דמוי פעמון וצהוב עד לילך
פרי: עגלגל ואדום
מתיקות: אין
חריפות: בינונית עד חריף
זרעים: צהוב עד חום (מעטים במספר)
עלים: שעירים במקצת עד חלקים
מבנה צמח: שיח עם ענפים מועטים ומתפרש המתנשא לגובה של 50 עד 100 ס"מ
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 24

שיח קטן בעל מבנה יחודי. קל לגידול, אך לא פורה.

Capsicum eximium

מקור: בוליביה
פרח: זקוף, מעגלי וסגול
פרי: עגלגל, אדום וכ-0.5 ס"מ עד 1 ס"מ
מתיקות: אין
חריפות: חריף מאד
זרעים: חום בהיר עד בינוני
עלים: בינוניים וחלקים
מבנה צמח: שיח מתפרש המתנשא לגובה של 100 עד 200 ס"מ
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את ה-Ulupica de Chaco. ניתן להכלאה וקל לגידול, אך לא פורה.

Capsicum cardenasii

מקור: בוליביה
פרח: זקוף, מעגלי וסגול
פרי: עגלגל, אדום וכ-0.5 ס"מ עד 1 ס"מ
מתיקות: אין
חריפות: חריף מאד
זרעים: חום בהיר עד בינוני
עלים: בינוניים וחלקים
מבנה צמח: שיח מתפרש המתנשא לגובה של 100 עד 200 ס"מ
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את ה-Ulupica. ניתן להכלאה וקל לגידול, אך לא פורה.

Capsicum pubescens

מקור: מין זה מבוית
פרח: מעגלי, שטוח עד דמוי פעמון וסגול
פרי: גדול, עגלגל, אדום עד כתום וצהוב
מתיקות: חוסר עד רבה מאד
חריפות: מעטה עד חריף מאד
זרעים: שחור
עלים: שעירים וירוק כהה
מבנה צמח: שיח מתפרש עד דמוי עץ המתנשא לגובה של 100 עד 300 ס"מ
מבוית: כן
מס' כרומוזומים: 24

המין אשר כולל את ה-Rocoto ומינו. אחד המינים המבויתים העתיקים ביותר עם תיעוד של עד 8,000 שנים אחורה. מוכלא בקלות וקל לגידול.

Capsicum eximium x Capsicum pubescens

מקור: בוליביה
פרח: זקוף, מעגלי, דמוי פעמון וסגול
פרי: עגלגל, אדום וכ-1 ס"מ
מתיקות: אין
חריפות: חריף מאד
זרעים: לא ידוע
עלים: שעירים עד חלקים
מבנה צמח: שיח גבוה המתנשא לגובה של 150 עד 250 ס"מ
מבוית: חלקית
מס' כרומוזומים: 24

מדובר בהכלאה הקיימת גם בטבע בצורתה הטבעית. המין אשר מכיל את ה-Rocopica. צמח גדול, עמיד ופורה. קל לגידול.

Capsicum caballeroi

מקור: בוליביה
פרח: צהבהב
פרי: ירוק עד אדום
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: ארוכים וצרים
מבנה צמח: שיח בעל גבעול בודד המתנשא לגובה של 250 ס"מ לפחות
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

מין לא מוכר זה גדל בגבהים של 2,000 עד 3,000 מטרים.

Capsicum ceratocalyx

מקור: בוליביה
פרח: לא ידוע
פרי: לא ידוע
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

Capsicum dimorphum

מקור: קולומביה, אקוודור ופנמה
פרח: לא ידוע
פרי: לא ידוע
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

מין לא מוכר זה גדל בגבהים של 1,800 עד 3,000 מטרים.

Capsicum dimorphum

מקור: קולומביה, אקוודור ופרו
פרח: לא ידוע
פרי: לא ידוע
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

מין לא מוכר זה גדל בגובה של 2,000 מטרים.

Capsicum hookerianum

מקור: אקוודור ופרו
פרח: צהבהב
פרי: לא ידוע
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

Capsicum scolnikianum

מקור: פרו
פרח: זקוף, דמוי פעמון וצהבהב
פרי: לא ידוע
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: צהוב עד חום
עלים: מעוגלים
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

Capsicum flexuosum

מקור: ברזיל ופרגוואי
פרח: מעגלי ולבן
פרי: קטן, עגלגל ואדום
מתיקות: רבה מאד
חריפות: חוסר עד מעטה
זרעים: חום עד שחור
עלים: מבריקים
מבנה צמח: שיח המתנשא לגובה של 1 עד 3 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 24

Capsicum parvifolium

מקור: ונצואלה עד צפון ברזיל
פרח: דמוי כוכב ולבן עד סגול
פרי: אדום
מתיקות: לא ידוע
חריפות: חוסר עד מעטה מאד
זרעים: צהוב עד חום
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: עץ המתנשא לגובה מעל 4 מטרים.
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 24

Capsicum buforum

מקור: ברזיל
פרח: לא ידוע
פרי: לא ידוע
מתיקות:לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: לא ידוע
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

Capsicum campylopodium

מקור: ברזיל ופרגוואי
פרח: לבן
פרי: עגלגל וצהוב עד ירוק
מתיקות:לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1 עד 2 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

Capsicum cornutum

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: צהוב
מתיקות:לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: רחבים ושעירים
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1 עד 2.5 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

Capsicum dusenii

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: צהוב עד ירוק
מתיקות:לא ידוע
חריפות: מעטה מאד
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: שיח צפוף המתנשא לגובה של 1 עד 3 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

כפי הנראה מדובר במין נוסף בעל סט של 26 כרומוזומים, אך נתון זה אינו מאושר.

Capsicum friburgense

מקור: ברזיל
פרח: דמוי פעמון וסגול
פרי: צהוב עד ירוק
מתיקות:לא ידוע
חריפות: מעטה מאד
זרעים: חום עד שחור
עלים: חלקים
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1 עד 3 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

Capsicum hunzikerianum

מקור: ברזיל
פרח: דמוי כוכב ולבן
פרי: צהוב עד ירוק
מתיקות:לא ידוע
חריפות: מעטה מאד
זרעים: חום עד שחור
עלים: צרים וחלקים
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1 עד 3 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

Capsicum lanceolatum

מקור: גואטמלה, הונדורס ומקסיקו
פרח: מעגלי ולבן
פרי: עגלגל ואדום
מתיקות: אין
חריפות: אין
זרעים: שחור
עלים: צרים ומבריקים
מבנה צמח: שיח מתפרש המתנשא לגובה של פחות מ-150 ס"מ
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

מין זה נחשב לצורה קדומה במיוחד של סוג ה-Capsicum, קדם להתפתחות אשר הובילה למה שאנו מכירים כיום. גדל רק תחת תנאים מיוחדים.

Capsicum mirabile

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: צהוב עד ירוק
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: חום עד שחור
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 3 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

Capsicum pereirae

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: צהוב עד ירוק
מתיקות: לא ידוע
חריפות: נוכחת (רמת החריפות אינה ידועה)
זרעים: חום עד שחור
עלים: ארוכים, צרים ומבריקים
מבנה צמח: מבנה מצומצם המתנשא לגובה של 80 עד 300 ס"מ
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

מין זה גדל בגבהים של 1,000 עד 1,600 מטרים.

Capsicum recurvatum

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: עגלגל וצהוב
מתיקות: לא ידוע
חריפות: לא ידוע
זרעים: לא ידוע
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: מבנה מצומצם המתנשא לגובה של 2.5 עד 4 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: לא ידוע

מין לא מוכר זה גדל בגבהים של 800 עד 1,500 מטרים.

Capsicum rhomboideum

מקור: דרום מקסיקו עד צפון פרו, ונצואלה
פרח: מעגלי וצהוב
פרי: עגלגל, אדום, שקוף למחצה וכ-0.4-0.5 ס"מ
מתיקות: מעטה
חריפות: אין
זרעים: חום (מעטים במספר)
עלים: עגלגלים ושעירים
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1.5 עד 2.5 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

מין זה אינו חולק מאפיינים עם שאר המינים בסוג. העובדה שהמין אינו נראה כמו חלק מסוג ה-Capsicum הובילה לבלבול רב. עמיד וקל לגידול, אך לא פורה.

Capsicum schottianum

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: שקוף למחצה וצהוב
מתיקות: לא ידוע
חריפות: נוכחת (רמת החריפות אינה ידועה)
זרעים: חום עד שחור
עלים: לא ידוע
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1.5 עד 4 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

מין זה גדל בגבהים של 500 עד 1,300 מטרים.

Capsicum villosum

מקור: ברזיל
פרח: לבן
פרי: צהבהב עד ירוק
מתיקות: לא ידוע
חריפות: נוכחת (רמת החריפות אינה ידועה)
זרעים: לא ידוע
עלים: שעירים
מבנה צמח: מתנשא לגובה של 1 עד 2 מטרים
מבוית: לא
מס' כרומוזומים: 26

מין זה גדל בגבהים של 800 עד 1,300 מטרים.

פורסם בתאריך 18 באפריל 2009 ע"י עמרי
תחת נושאים: מאמרים